<transcy>一切從這樣開始。</transcy>

1952年10月28日,張梓桐(Charlie Cheung)從中國抵達多倫多,以尋求更美好的未來。他只有23歲。他的第一份工作是在Fat Laundry,該公司每週支付10元。在這段時間裡,東主讓年輕的張梓桐(Charlie)睡在洗衣墊的後室,因為他沒有足夠的錢來找到自己的住所。此後不久,他在位於伊麗莎白街(該社區將成為多倫多的第一個唐人街)的南京餐廳工作。這項工作每週支付35元。查理在餐廳的職責包括清潔地板,烹飪和提供中餐外賣的一切。對於沒有受過教育的人來說,這被認為是一項很好的工作。他在公司工作了18年。

1957年,貝蒂(Betty)來到加拿大,加入了她的丈夫張梓桐(Charlie)。到了這個時候,張梓桐已經省下了足夠的錢,可以在比佛利街39號買下房子,他們倆在接下來的7年中都住在這裡。

在1960年代,張梓桐(Charlie)和貝蒂(Betty)都奠定了基礎,開始著手打造實質性的東西。 Betty擔任裁縫,而Charlie則繼續在南京餐廳工作,同時與其他餐館老闆保持聯繫。

到了晚上,張梓桐(Charlie)和貝蒂(Betty)開始從他們在自己住宅地下室裡建立的煙薰房生產和銷售醃製肉。該產品在華人社區中非常流行。張梓桐隨後與Quality Meat Packers達成了一筆交易,購買了他們所有的豬肚,該產品由於西方市場沒有用而被廢棄。這些豬肚在華人社區被認為是美味佳餚,而張梓桐現在擁有壟斷地位。

1971年,張梓桐和貝蒂決定開始自己的生意。他們購買了383 Broadview Avenue的一棟小建築物,這是“ CHARLIE'S MEAT”的開始。隨著多倫多華人人口的增長,他們的生意也隨之增長。