조리법 : 양고기 랙

레시피:

야생 쌀, 케일, 버섯이 채워진 크라운 로스트 랙

성분

뉴질랜드 Spring Lamb® 크라운 로스트 랙

2 뉴질랜드 스프링 램 ® 프렌치 드 랙 (신선 또는 냉동), 냉동 된 경우 밤새 냉장고에서 해동
1 큰술 올리브유
소금과 갓 갈은 후추
부엌 꼬기
알루미늄 호일
2-6 이쑤시개

야생 쌀, 버섯 및 케일 채우기

3 큰술 버터
1 잘게 썬 작은 노란 양파
2 다진 마늘 정향
2 큰술 잘게 다진 신선한 세이지
1 큰술 잘게 다진 신선한 오레가노
8 다진 중간 크기의 크레 미니 버섯
2 컵 야생 쌀, 조리 및 냉장
1 컵 바 스마티 쌀, 조리 및 냉장
10 큰 케일 잎 (줄기를 제거하고 얇게 썬 것)
¼ 컵 강판에 간 로마노 치즈
2 큰술 잣, 구운
3 큰술 로마노 치즈, 강판 또는 얇게 썬 것 (선택 사항)
2 큰술 잘게 다진 신선한 파슬리 (선택 사항)

지도

뉴질랜드 Spring Lamb® 크라운 로스트 랙

  1. 오븐을 375ºF (190ºC)로 예열
  2. 작업대에 양고기 랙을 놓고 갈비뼈가 위로 향하도록 놓습니다. 각 갈비뼈의 기본 뼈 사이에서 고기 부분의 바닥을 1/2로 자릅니다 (이렇게하면 랙이 크라운 모양으로 떨어질 수 있음).
  3. 리브 쪽이 밖으로 나오도록 랙을 똑바로 세워 원을 만듭니다. 부엌 끈을 사용하여 두 랙의 끝 갈비를 함께 묶습니다.
  4. 이쑤시개로 구멍을 뚫어 고기베이스를 붙인 다음 꼬기로 묶습니다.
  5. 양고기에 올리브 오일을 바르고 소금과 후추로 넉넉하게 간을합니다. 로스팅 팬에 놓습니다.
  6. 타지 않도록 리브 뼈 가장자리에 알루미늄 호일을 놓습니다. 호일을 함께 굴려 공을 만듭니다. 크라운 중앙에 호일을 넣어 모양을 유지하십시오.
  7. 약 25 분간 로스팅
  8. 갈비뼈에서 알루미늄 호일을 제거하고 고기 온도계로 측정했을 때 양고기가 가장 두꺼운 지점에서 내부 온도가 140ºF (60ºC)에 도달 할 때까지 계속 로스팅합니다.
  9. 오븐에서 꺼내 접시 전체를 알루미늄 호일로 덮고 20 분 동안 그대로 둡니다.
  10. 크라운 중앙에서 알루미늄 호일 '볼'을 제거하고 접시에 로스트를 놓습니다. 반찬으로 여분의 소를 사용하여 소를 채우고 꼬기를 제거하십시오.

야생 쌀, 버섯 및 케일 채우기

  1. 붙지 않는 큰 프라이팬에 버터 2 큰술, 양파, 마늘, 세이지, 오레가노를 넣습니다. 양파가 부드러워 질 때까지 약 10 분 동안 중불로 요리합니다.
  2. 버섯을 넣고 5 분 동안 계속 익 힙니다.
  3. 불을 중불로 바꾸고 케일을 넣고 케일이 약 5 분 동안 시들 때까지 중불로 계속 볶습니다.
  4. 쌀과 남은 버터를 넣고 가열 될 때까지 계속 볶습니다. 강판 치즈를 넣고 저어주세요
  5. 양고기 크라운 구멍을 채우십시오. 잣을 얹은 탑
  6. 치즈와 파슬리 추가 (선택 사항)
  7. 남은 먹거리는 반찬으로 제공 할 수 있습니다.

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타이 그린 커리 디핑 소스를 곁들인 찹스

성분

1 팩 뉴질랜드 봄 양고기 랙 또는 4 개의 뉴질랜드 스프링 램 찹
바다 소금 1 큰술
올리브 오일 2 큰술
갓 갈은 후추

디핑 소스
코코넛 오일 1 큰술
다진 마늘 2 쪽
그린 카레 페이스트 2 큰술
라임 1 개, 주스
굵은 설탕 1 작은 술
코코넛 밀크 1kg (전체 지방 선호)
잘게 썬 신선한 타이 바질 1/2 컵 (선택 사항)

지도

디핑 소스

  1. 중간 불에서 중간 프라이팬에 기름을 두르십시오. 마늘을 넣고 1 분간 저어주세요
  2. 카레 페이스트, 라임 주스, 코코넛 밀크를 넣고 추가로 5 분 동안 요리합니다.
  3. 불을 끄고 바질을 저어주세요
  4. 사용할 준비가 될 때까지 보온하십시오.

양고기 볶음

  1. 양고기 갈비 양쪽에 올리브 오일을 바르고 바다 소금을 뿌립니다.
  2. 실외 또는 실내 그릴을 높게 가열하고 그릴에 갈비를 올려 놓고 한 면당 약 2-3 분 동안 요리합니다. 뚜껑이있는 접시에 옮겨서 서빙하기 전에 5-10 분 동안 그대로 두십시오.

팁: 램 랙 찹 또는 '로리 팝'컷 램 찹은 완벽한 애피타이저 또는 칵테일 음식입니다. 이 조리법에서 양고기 등심 찹을 대체하여 더 풍성한 요리를 만들 수 있으며 쌀과 야채 쪽과 함께 제공 할 수 있습니다.