肩肉やか胛里肉肉（冷凍、0.9〜1.1ポンド）

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ほとんどの肩の圧痛はめったに使用されない肩の筋肉です。この筋肉は、熟練した職人がチャックから引き抜く必要があります。柔らかさに関してはテンダーロインに次ぐものですが、テンダーロインやフィレよりもはるかに風味が優れています。

肩のやわらかさは、重くも脂っこくもなく、マリネや濃厚な調味料を使わずに自立する風味があります。たとえば、あなたはいくつかをこすることができますにんにくを上に乗せ、数種類の新鮮なハーブでコーティングして、ステーキに重さを量らずに活気のある風味を与えます。

炒め物、鍋料理、スローシチューなどの中華料理にも適しています。

肩胛里筋肉肉是位的肩部很少活動的肌肉。味香美道更勝一籌。

相比∥他牛扒、肩胛里脊一點也不肥膩、而と無供給定先醃製品または重調味料即可獨立烹煮。就能夠提昇牛肉的無之餘亦山牛肉本身的味道。

解的肉質鮮嫩細膩、很煮中餐用、炒肉、涮肉、串燉。