レシピ：ラムラック
レシピ：
ワイルドライス、ケール、マッシュルームフィリングを添えたクラウンローストラック
材料
ニュージーランドSpringLamb®クラウンローストラック
2ニュージーランドスプリングラム®フレンチラック、生鮮または冷凍、冷凍の場合は冷蔵庫で一晩解凍
大さじ1オリーブオイル
塩と挽きたての黒コショウ
キッチンより糸
アルミホイル
2-6つまようじ
ワイルドライス、マッシュルーム、ケールフィリング
大さじ3バター
1細かく刻んだ小さな黄色い玉ねぎ
2にんにく、みじん切り
大さじ2杯新鮮なセージ、細かく刻んだ
大さじ1新鮮なオレガノ、細かく刻んだ
8ミディアムクレミニマッシュルーム、みじん切り
2カップワイルドライス、調理および冷蔵
1カップバスマティライス、調理および冷蔵
10大きなケールの葉（茎を取り除き、薄くスライス）
¼カップロマーノチーズ、すりおろした
大さじ2杯松の実、トースト
大さじ3ロマーノチーズ、すりおろしまたはスライバー（オプション）
大さじ2杯新鮮なパセリ、細かく刻んだ（オプション）
行き方
ニュージーランドSpringLamb®クラウンローストラック
- オーブンを375ºF（190ºC）に予熱します
- 子羊のあばら肉を、リブを上にして作業面に置きます。各肋骨のベースボーンの間の肉の部分のベースを半分にカットします（これにより、ラックをクラウンの形に開くことができます）
- ラックを直立させ、リブ側を外側にして、円を形成します。キッチンのひもを使用して、両方のラックの端のリブを一緒に結びます
- つまようじで、肉のベースを一緒に取り付けるために穴を開け、より糸で結びます
- 子羊をオリーブオイルでこすり、塩こしょうでたっぷりと味付けします。焙煎鍋に入れます
- 焼けないように、肋骨の縁の周りにアルミホイルを置きます。いくつかのホイルを一緒に転がしてボールを作ります。クラウンの中央にホイルを置き、その形状を維持するようにします
- 約25分間ロースト
- リブの骨からアルミホイルを取り除き、肉の温度計で測定した場合、子羊が最も厚い部分で140ºF（60ºC）の内部温度に達するまでローストを続けます。
- オーブンから取り出し、皿全体をアルミホイルで覆い、20分間休ませます。
- クラウンの中心からアルミホイル「ボール」を取り除き、サービングプラッターにローストを置きます。おかずとして余分な詰め物を使用して、詰め物で満たし、より糸を取り除きます
ワイルドライス、マッシュルーム、ケールフィリング
- 大きめの焦げ付き防止フライパンに、バター大さじ2、玉ねぎ、にんにく、セージ、オレガノを加えます。タマネギが柔らかくなるまで中火で約10分加熱します
- きのこを加えて5分煮ます
- 火を中火にかけ、ケールを加え、ケールが約5分間しおれるまで中火で炒め続ける
- ご飯と残りのバターを加え、熱くなるまで炒めます。粉チーズを入れてかき混ぜる
- 子羊の冠の空洞をたっぷりと詰めます。松の実のトップ
- チーズとパセリを追加する（オプション）
- 残りの詰め物はおかずとして提供することができます
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タイグリーンカレーディップソースのチョップ
材料
1パックニュージーランドの春の子羊ラックまたは4つのニュージーランドの春のラムチョップ
大さじ1の海塩
オリーブオイル大さじ2
挽きたての黒コショウ
ディップソース
ココナッツオイル大さじ1
にんにく2片、みじん切り
グリーンカレーペースト大さじ2
ライム1個、ジュース
グラニュー糖小さじ1
1 kg缶ココナッツミルク（全脂肪が望ましい）
細かく刻んだ新鮮なタイバジル1/2カップ（オプション）
行き方
ディップソース
- 中火で中火で油を熱します。にんにくを加えて1分ほど炒めます
- カレーペースト、ライムジュース、ココナッツミルクを加え、さらに5分間調理します。
- 火から下ろし、バジルでかき混ぜる
- 使用する準備ができるまで暖かくしてください
ラムチョップ
- ラムチョップの両面にオリーブオイルを塗り、海塩を振りかける
- 屋外または屋内のグリルを高温に加熱し、チョップをグリルに置き、片面あたり約2〜3分間調理します。蓋をした大皿に移し、5〜10分置いてからお召し上がりください。
ヒント：ラムラックチョップまたは「ロリポップ」カットラムチョップは、完璧な前菜またはカクテルフードです。このレシピでは、ラムロインチョップをボリュームのある料理に置き換えることができ、ご飯と野菜のサイドで提供できます