レシピ:ラムラック

レシピ:

ワイルドライス、ケール、マッシュルームフィリングを添えたクラウンローストラック

材料

ニュージーランドSpringLamb®クラウンローストラック

2ニュージーランドスプリングラム®フレンチラック、生鮮または冷凍、冷凍の場合は冷蔵庫で一晩解凍
大さじ1オリーブオイル
塩と挽きたての黒コショウ
キッチンより糸
アルミホイル
2-6つまようじ

ワイルドライス、マッシュルーム、ケールフィリング

大さじ3バター
1細かく刻んだ小さな黄色い玉ねぎ
2にんにく、みじん切り
大さじ2杯新鮮なセージ、細かく刻んだ
大さじ1新鮮なオレガノ、細かく刻んだ
8ミディアムクレミニマッシュルーム、みじん切り
2カップワイルドライス、調理および冷蔵
1カップバスマティライス、調理および冷蔵
10大きなケールの葉(茎を取り除き、薄くスライス)
¼カップロマーノチーズ、すりおろした
大さじ2杯松の実、トースト
大さじ3ロマーノチーズ、すりおろしまたはスライバー(オプション)
大さじ2杯新鮮なパセリ、細かく刻んだ(オプション)

行き方

ニュージーランドSpringLamb®クラウンローストラック

  1. オーブンを375ºF(190ºC)に予熱します
  2. 子羊のあばら肉を、リブを上にして作業面に置きます。各肋骨のベースボーンの間の肉の部分のベースを半分にカットします(これにより、ラックをクラウンの形に開くことができます)
  3. ラックを直立させ、リブ側を外側にして、円を形成します。キッチンのひもを使用して、両方のラックの端のリブを一緒に結びます
  4. つまようじで、肉のベースを一緒に取り付けるために穴を開け、より糸で結びます
  5. 子羊をオリーブオイルでこすり、塩こしょうでたっぷりと味付けします。焙煎鍋に入れます
  6. 焼けないように、肋骨の縁の周りにアルミホイルを置きます。いくつかのホイルを一緒に転がしてボールを作ります。クラウンの中央にホイルを置き、その形状を維持するようにします
  7. 約25分間ロースト
  8. リブの骨からアルミホイルを取り除き、肉の温度計で測定した場合、子羊が最も厚い部分で140ºF(60ºC)の内部温度に達するまでローストを続けます。
  9. オーブンから取り出し、皿全体をアルミホイルで覆い、20分間休ませます。
  10. クラウンの中心からアルミホイル「ボール」を取り除き、サービングプラッターにローストを置きます。おかずとして余分な詰め物を使用して、詰め物で満たし、より糸を取り除きます

ワイルドライス、マッシュルーム、ケールフィリング

  1. 大きめの焦げ付き防止フライパンに、バター大さじ2、玉ねぎ、にんにく、セージ、オレガノを加えます。タマネギが柔らかくなるまで中火で約10分加熱します
  2. きのこを加えて5分煮ます
  3. 火を中火にかけ、ケールを加え、ケールが約5分間しおれるまで中火で炒め続ける
  4. ご飯と残りのバターを加え、熱くなるまで炒めます。粉チーズを入れてかき混ぜる
  5. 子羊の冠の空洞をたっぷりと詰めます。松の実のトップ
  6. チーズとパセリを追加する(オプション)
  7. 残りの詰め物はおかずとして提供することができます

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タイグリーンカレーディップソースのチョップ

材料

1パックニュージーランドの春の子羊ラックまたは4つのニュージーランドの春のラムチョップ
大さじ1の海塩
オリーブオイル大さじ2
挽きたての黒コショウ

ディップソース
ココナッツオイル大さじ1
にんにく2片、みじん切り
グリーンカレーペースト大さじ2
ライム1個、ジュース
グラニュー糖小さじ1
1 kg缶ココナッツミルク(全脂肪が望ましい)
細かく刻んだ新鮮なタイバジル1/2カップ(オプション)

行き方

ディップソース

  1. 中火で中火で油を熱します。にんにくを加えて1分ほど炒めます
  2. カレーペースト、ライムジュース、ココナッツミルクを加え、さらに5分間調理します。
  3. 火から下ろし、バジルでかき混ぜる
  4. 使用する準備ができるまで暖かくしてください

ラムチョップ

  1. ラムチョップの両面にオリーブオイルを塗り、海塩を振りかける
  2. 屋外または屋内のグリルを高温に加熱し、チョップをグリルに置き、片面あたり約2〜3分間調理します。蓋をした大皿に移し、5〜10分置いてからお召し上がりください。

ヒント:ラムラックチョップまたは「ロリポップ」カットラムチョップは、完璧な前菜またはカクテルフードです。このレシピでは、ラムロインチョップをボリュームのある料理に置き換えることができ、ご飯と野菜のサイドで提供できます