すべてがどのように始まったか。

1952年10月28日、チャーリーチャンはより良い未来を求めて中国からトロントに到着しました。彼はわずか23歳でした。彼の最初の仕事は、週10ドルを払ったFat Laundryでした。この間、所有者は若いチャーリーが洗濯マットの奥の部屋で寝ることを許可しました。彼が自分の場所を得るのに十分なお金を持っていなかったからです。その直後、エリザベスストリートにあるナンキングレストラン(トロントで最初のチャイナタウンとなるコミュニティ)で2番目の仕事に就きました。この仕事は週35ドルを支払いました。レストランでのチャーリーの職務には、床の掃除から調理、中華料理の配達まですべてが含まれていました。これは、教育を受けていない人にとっては良い仕事だと考えられていました。彼は18年間彼らの雇用にとどまりました。

1957年、ベティは夫チャーリーに加わるためにカナダに来ました。この時までに、チャーリーは39のビバリーストリートに家を購入するのに十分なお金を貯めており、彼らは次の7年間住んでいました。

1960年代の間に、チャーリーとベティは両方とも、彼らが実質的な何かを構築し始めた基盤を確立しました。ベティはお針子として働いていたが、チャーリーは他のレストランのオーナーと連絡を取りながらナンキングレストランで働き続けた。

夕方になると、チャーリーとベティは家の地下に建てたスモークルームから塩漬け肉の製造と販売を始めました。この製品は中国のコミュニティで非常に人気がありました。その後、チャーリーは、品質の高いミートパッカーと契約し、すべての豚の胃を購入しました。これは、西部市場での使用がなかったために処分されていた製品です。これらの豚の胃は中華人民共和国では珍味と見なされ、チャーリーは独占状態になりました。

1971年、チャーリーとベティは独自の事業を始めることを決定しました。彼らは、「ブロードビューアベニュー383」にある小さな建物を購入しました。これが「チャーリーズミート」の始まりです。トロントの中国人人口が時間とともに成長するにつれて、彼らのビジネスも成長しました。